禽肉是美国食物中毒病例最大祸首

【6月13日报导】(中央社记者林琳纽约12日专电)美国各地一年内发生食物中毒的病例估计有7600万件。根据美国疾病管制暨预防中心(U.S. Centers for Disease Control andPrevention )的分析,禽肉是食物中毒最大祸首。

在一般人的认知里,生菜及生食的海鲜类食物,造成食物中毒的可能性甚高。研究报告显示,其实被污染的禽肉里会造成腹部痉挛及腹泻的桿菌孢子,即使烹煮过仍可能存活。禽肉在冷冻及冷藏过程中若未能防止污染,吃下有问题的禽肉10到12小时内可能会上吐下泻。

生食叶菜类、番茄、豆类、豆芽类及根茎类食物,也可能因为植物在种植或处理过程受到沙门氏菌污染,导致食用者身体不适。

整体而言,因饮食而发生的肠胃病例,多半还是蔬果的问题。由于美国疾病管制暨预防中心的研究是将不同的蔬果分类计算,所以在统计上,禽肉就成了急性肠胃问题的最大祸首。

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